Molte persone pensano che mangiare frutta o verdura sia la stessa cosa: dal punto di vista nutrizionale in realtà sono due tipologie di alimenti ben distinti. Entrambe contengono sali minerali e vitamine che non troviamo in altre categorie di alimenti per ci sono delle differenze sostanziali:
La verdura contiene fibra non solubile quindi riduce l’assorbimento di grassi e carboidrati ingeriti nel pasto
La verdura non ha controindicazioni nel soggetto sano: più se ne mangia meglio è
La verdura riduce l’indice glicemico del pasto
La verdura aumenta il senso di sazietà
La frutta apporta fibra idrosolubile che riduce l’assorbimento del colesterolo, mentre la fibra non solubile delle verdure favorisce il transito intestinale
La frutta contiene fruttosio che è comunque uno zucchero
Un eccesso di fruttosio aumenta la glicemia e l’acido urico
Quindi le indicazioni sono di mangiare 2-3 frutti al giorno e verdura a volontà