Proteine vegetali, dai fagioli al burger di soia…

2021-02-21T18:42:23+01:00

Alla domanda: " mangia spesso i legumi? "la maggior parte delle persone risponde: no "hanno troppi carboidrati", "fanno ingrassare", " se mangio il pane non posso mangiare i legumi"....  altri invece che li mangiano associano Il tonno con i fagioli e il baccalà con i ceci e  sembra che questi due abbinamenti siano ormai una certezza troppo fondata per

Proteine vegetali, dai fagioli al burger di soia…2021-02-21T18:42:23+01:00

Torta di ceci o cecina come dicono i pisani!

2021-02-13T09:09:02+01:00

Ho capito che la ricetta della torta di ceci varia molto , non solo cambia di regione in regione in Sardegna il fainè è fatto con olio extravergine e in toscana con olio di arachidi, ma cambia anche nelle varie zone della toscana. Ecco la ricetta che seguo io : per la teglia da 37

Torta di ceci o cecina come dicono i pisani!2021-02-13T09:09:02+01:00

Minestra di cavolo nero

2021-01-31T17:26:55+01:00

Ingredienti: Un mazzetto di cavolo nero 10 carote medie 1 porro grande 1 litro acqua 1 cucchiaio di olio extravergine Sale q.b. -In una pentola capiente mettere il porro tritato aggiungere l'olio e cuocere 5 min - aggiungere: ---il cavolo nero a pezzi ---le carote a pezzetti ---l'acqua (per una consistenza cremosa, non coprire la

Minestra di cavolo nero2021-01-31T17:26:55+01:00

Lunch box con Grano Saraceno

2020-06-23T18:21:12+02:00

Un'idea per il pranzo al mare o in ufficio: Grano Saraceno è uno pseudocereale senza glutine quindi adatto all'alimentazione dei celiaci,  si caratterizza per l’elevato valore biologico delle proteine perchè ha un buon contenuto di lisina, aminoacido essenziale Anche la fibra è rappresentata in buone quantità rispetto ad altri cereali. L’assenza di glutine e l’elevato

Lunch box con Grano Saraceno2020-06-23T18:21:12+02:00

Falafel di piselli

2020-06-07T20:37:51+02:00

Ingredienti per 12 falafel 450 g di piselli congelati CHO 28,8 1 cipolla di tropea 30 g di farina di mais CHO 24, 45 basilico curcuma sale pepe La ricetta: Far bollire i piselli congelati tagliare una cipolla di Tropea tritare con il frullatore a immersione i piselli, la cipolla, basilico, un filo di olio

Falafel di piselli2020-06-07T20:37:51+02:00

Le Barbabietole

2020-04-01T17:57:49+02:00

Sulle barbabietole c'è confusione: Sono come le patate? Sono come le verdure? Ma quanti zuccheri hanno? i valori nutrizionali forniti dall'Istituto Oncologico Europeo indicano: Proteine 1 g Grassi 0 Carboidrati 4 g (per 100 g) La differenza sta nel fatto che sono 4 g di zuccheri disponibili e non complessi, e che Ricordo che dovrebbero

Le Barbabietole2020-04-01T17:57:49+02:00

Bulgur con ceci

2020-04-01T17:21:51+02:00

Il bulgur è grano spezzato, derivato dalla particolare lavorazione del frumento integrale: i chicchi vengono cotti al vapore, fatti seccare e poi macinati. Le preparazione a casa è semplice: far bollire due bicchieri di acqua, versarci un bicchiere di bulgur e spegnere quando è assorbita l'acqua, dopo 10 minuti circa. Questo è un piatto unico

Bulgur con ceci2020-04-01T17:21:51+02:00

Frittata di …ceci !

2020-04-05T12:31:24+02:00

La frittata...di ceci! La ricetta: sciogliere 250g di farina di ceci con 500ml di acqua tiepida, girando con una frusta, in modo tale da rendere il composto omogeneo. Il composto deve avere la consistenza dell’uovo sbattuto. Far riposare un’ora. Rimuovere la schiuma. Aggiungere gli ingredienti che volete nella frittata, il mio era il primo esperimento

Frittata di …ceci !2020-04-05T12:31:24+02:00

Cipolle Caramellate

2020-04-06T17:50:03+02:00

Far appassire in padella 600 g di cipolle tagliate finemente, con un pizzico di sale, un dito di acqua a fuoco vivace con il coperchio A fine cottura aggiungere un cucchiaio di olio extravergine Togliere il coperchio, aggiungere 50 ml di aceto balsamico e 10 g di zucchero di canna grezzo Girare di tanto in

Cipolle Caramellate2020-04-06T17:50:03+02:00

Cipolline Borrettane

2020-04-06T17:55:41+02:00

Avevo già messo la ricetta delle cipolle borrettane in agrodolce, questa volta le ripropongo in una versione ancora più semplice: pelare le cipolle adagiarle in padella antiaderente a fuoco sostenuto con un filo di olio, sale, pepe e bacche di ginepro una volta dorate abbassare il fuoco,aggiungere vino bianco o brodo vegetale e tappare col

Cipolline Borrettane2020-04-06T17:55:41+02:00
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