La ricetta

  • far bollire una melanzana lunga
  • togliere la pelle e mettere la polpa in un recipiente alto
  • aggiungere uno spicchio di aglio, olio extravergine, sale, pepe, il succo di mezzo limone e il cumino
  • aggiungere due cucchiai di salsa thaina (salsa di semi di sesamo) precedentemente sciolta con un pochino di acqua calda
  • frullare col frullatore a immersione

servire come aperitivo con verdure da pinzimonio o con pane carasau…può essere anche un condimento alternativo per le insalate.

Il sesamo ha ottime proprietà nutrizionali: ricco di calcio e fitosetrogeni che riducono l’assorbimento di colesterolo,  la pressione arteriosa e i sintomi della menopausa.

la polpa della melanzana apporta potassio e fibre.

Attenzione ai semi della melanzana per coloro che sono affetti da diverticolosi

Ricetta adatta anche a pazienti con insufficienza renale e dializzati