La ricetta
- far bollire una melanzana lunga
- togliere la pelle e mettere la polpa in un recipiente alto
- aggiungere uno spicchio di aglio, olio extravergine, sale, pepe, il succo di mezzo limone e il cumino
- aggiungere due cucchiai di salsa thaina (salsa di semi di sesamo) precedentemente sciolta con un pochino di acqua calda
- frullare col frullatore a immersione
servire come aperitivo con verdure da pinzimonio o con pane carasau…può essere anche un condimento alternativo per le insalate.
Il sesamo ha ottime proprietà nutrizionali: ricco di calcio e fitosetrogeni che riducono l’assorbimento di colesterolo, la pressione arteriosa e i sintomi della menopausa.
la polpa della melanzana apporta potassio e fibre.
Attenzione ai semi della melanzana per coloro che sono affetti da diverticolosi
Ricetta adatta anche a pazienti con insufficienza renale e dializzati