Primavera tempo di fave fresche: queste me le ha portate un paziente direttamente dall'orto. Per fare la purea: pulire le fave metterle in una pentola a bordi alti con cipolla, una patata e sale coprire con brodo vegetale o acqua , tappare la pentola lasciando un mestolo che non faccia chiudere del tutto il tappo
Cuocere i carciofi in padella con aglio, vino bianco, prezzemolo e la scorza di limone, a cottura ultimata aggiungere la bottarga di muggine che è più pregiata di quella di tonno. Saltare la pasta con un pochino di acqua di cottura per far amalgamare il tutto e condire con olio extravergine di oliva Crudi conditi
Prima che arrivi il caldo e sia impossibile accendere il forno, ecco la ricetta di un semplice dolce che può sostituire i prodotti confezionati della colazione o della merenda: con farina integrale e conteggio dei carboidrati (CHO) per i pazienti in terapia insulinica La ricetta: 170 g di farina integrale (CHO 115,5) 150g di zucchero
Il petto di pollo, insieme a quello di tacchino è l'alimento sempre presente sulla tavola di chi vuole dimagrire o mangiare sano: premetto che seppur carne bianca e non rossa, non andrebbe consumato più di due-tre volte a settimana, per gli altri pasti preferire legumi e pesce come piatto proteico. Ecco una ricetta alternativa al
LA ricetta, molto banale ma che unisce ingredienti antiossidanti e antitumorali Mettere in una casseruola il cavolo verza tagliato a strisce fini con porro, curcuma, e zenzero grattugiato Aggiungere un dito di acqua, tappare la pentola e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti circa Condire con olio extravergine e pepe La verza è
Sempre difficile fare una colazione che sia sana e allo stesso tempo gradevole. Molti vanno al bar, e ovviamente i dolci industriali sono sempre ricchi di grassi, zuccheri e conservanti. Per chi fa colazione a casa il "male minore" sono i cereali o i biscotti integrali che però son pur sempre prodotti industriali. Quindi qual
Spesso mi viene chiesto se i piselli possiamo considerarli verdure o sono legumi. Per rispondere dobbiamo fare una distinzione tra legumi freschi e secchi: i legumi freschi (freschi congelati, freschi inscatolati) sono da considerarsi come le verdure perchè hanno poche proteine (5-7g per 100 g) e pochi carboidrati (7-10g per 100 g) i legumi secchi
Molto spesso affettati e salumi vengono consumati troppo frequentemente, sia perchè piacciono molto sia perchè è molto più rapido mettere in tavola del prosciutto o della bresaola, piuttosto che cucinare un secondo piatto. Purtroppo spesso mi trovo davanti a pazienti che usano affettati e salumi come "il fine pasto" quindi dopo aver mangiato già un
Una ricetta un pò banale, per non mangiare la solita fettina scaldata. Condire le fettine fini di vitella con aglio, basilico, sale e pepe e chiuderli a involtino con gli stuzzicadenti Fare un sugo di pomodoro con aglio, capperi e olive taggiasche Quando il sugo è quasi pronto mettere gli involtini 5 minuti per lato
Perchè una frittata di soli albumi? Perchè il tuorlo contiene grassi e colesterolo, anche se per chi ha l'ipercolesterolemia è peggio consumare dolci industriali o cibi con olio cotto (che hanno un potere aterogeno più elevato), ma soprattutto perchè il tuorlo contiene il Fosforo: i pazienti con Insufficienza Renale Cronica o in Dialisi devono ridurre
