Salmone sì, ma solo selvaggio

2020-02-02T20:30:27+01:00

Solitamente il salmone è un pò il pesce che mette tutti d'accordo, a chi non piace cucinare il pesce, a chi non piacciono le spine...il problema è che nella maggior parte dei casi viene consumato del salmone di allevamento: qualche anno fa sono comparsi documentari in TV sugli allevamenti di salmoni; per coloro che gli

Salmone sì, ma solo selvaggio2020-02-02T20:30:27+01:00

Semi oleosi per insalate

2020-04-06T18:08:06+02:00

Prima erano in pochi ad aggiungere i semi all'insalata, oggi spesso è il paziente che mi chiede se può aggiungerli. La risposta è si! Anzi spesso i bambini li gradiscono perchè sono una novità e colorano l'insalata Le proprietà: Semi di lino -> ottima fonte di omega 3 Semi di sesamo  -> ricca fonte di

Semi oleosi per insalate2020-04-06T18:08:06+02:00

Polpette di salmone e zucchine

2020-04-06T18:23:33+02:00

La ricetta: cuocere il salmone e le zucchine al vapore farli raffreddare in una zuppiera aggiungere un albume, timo , aglio, olio, sale e pepe frullare col frullatore a immersione aggiungere il pane grattugiato e mescolare bene con la forchetta far riposare almeno 30 minuti in frigo formare le polpette e impanarle con pane grattugiato

Polpette di salmone e zucchine2020-04-06T18:23:33+02:00

Salmone Affumicato

2020-04-06T18:26:07+02:00

Quando chiedo le abitudini alimentari l'argomento pesce è uno dei più ostici! Molte persone non mangiano sufficiente pesce e le motivazioni più comuni sono: 'non mi piace, non ho tempo  di comprarlo, non ho tempo di cucinarlo...però mangio il tonno in scatola e il salmone affumicato, quello mi piace molto!' A chi non piace il

Salmone Affumicato2020-04-06T18:26:07+02:00

Acciughe cotte in aceto di vino bianco

2020-04-06T18:29:40+02:00

Una variante delle acciughe alla povera, dato che ad oggi è pericoloso consumare le acciughe crude a meno chè non siano precedentemente trattate con l'abbattitore o congelate, a causa della possibile presenza del batterio Anisakis . La ricetta: disporre le acciughe in una casseruola mettere due bicchieri di aceto bianco e uno di vino bianco

Acciughe cotte in aceto di vino bianco2020-04-06T18:29:40+02:00

Crema di baccalà

2020-04-06T18:29:54+02:00

La ricetta: lessare il baccalà precedentemente ammollato nel latte o latte di riso scolarlo bene frullare col frullatore a immersione il baccalà cotto con una puntina d'aglio e un dito di olio extravergine d'oliva continuare a frullare con olio di semi di arachidi Per gli amanti del pesce, questa crema può essere utilizzata anche come

Crema di baccalà2020-04-06T18:29:54+02:00

Acciughe panate..al forno o in padella

2020-04-06T18:41:01+02:00

Sembran fritte ma non sono! in una padella tostare il pangrattato con un filo di olio, finché diventa scuro aggiungere sale, pepe e prezzemolo impanare le alici disporle su carta forno e aggiungere un filo di olio EVO infornare a 180 C per 10 minuti   Per poche quantità e accelerare i tempi le acciughe

Acciughe panate..al forno o in padella2020-04-06T18:41:01+02:00

Baccalà al pomodoro

2020-04-06T19:08:50+02:00

Baccalà al pomodoro  far cuocere leggermente un porro a fuoco lento col vino bianco aggiungere la polpa di pomodoro o i pomodorini ciliegini in barattolo condire con peperoncino, sale, pepe e mezzo cucchiaino di zucchero far cuocere a fuoco lento girando di tanto in tanto quando il sugo è ritirato aggiungere il baccalà ( 7

Baccalà al pomodoro2020-04-06T19:08:50+02:00

Minestra di pesce

2020-04-06T19:18:02+02:00

Mettere in una pentola 400g (per2persone) di pesci da minestra: piccoli saraghi, paraghi, scorfani, tracine...con sedano, carota, aglio, concentrato di pomodoro, peperoncino, sale e pepe in grani aggiungere abbondante acqua circa 1,5litri tappare e cuocere almeno per 1 ora passare col passatutto mettere la minestra ottenuta a cuocere finché assume la densità desiderata Aggiungere olio

Minestra di pesce2020-04-06T19:18:02+02:00

Bistecca di tonno al sesamo

2020-04-06T19:18:18+02:00

Bistecca di tonno al sesamo ricoprire il tonno con i semi di sesamo da entrambi i lati e cuocere 3minuti per lato in una padella antiaderente condire con olio EVO,pepe, sale, prezzemolo e limone Assicuratevi che il tonno sia di buona qualità dalla vostra pescheria di fiducia. I pesci di grossa taglia (oltre i 50kg)

Bistecca di tonno al sesamo2020-04-06T19:18:18+02:00
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