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Farro freddo al baccalà

farro freddo con pomodorini e baccalà

  • lessare il farro
  • una volta bollito passarlo sotto all’acqua fredda per mantenere la cottura
  • cuocere il baccalà al vapore o bollirlo
  • tagliare i pomodorini
  • unire gli ingredienti e condire con sale, pepe, olio EVO e basilico

Melanzane alla parmigiana dietetiche

  Melanzane alla Parmigiana – tagliare le melanzane a fette e metterle sulla carta forno con un filo di olio  – Forno a 180C per 45/50 minuti girandole a metà cottura  – Fare il sugo di pomodoro con molto basilico  – Comporre facendo uno strato di pomodoro, uno di melanzane e uno di mozzarella –…

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Pesto dietetico

  Il pesto: la maggior parte dei miei pazienti lo comprano non pensando che in realtà è uno dei sughi più facili da preparare!  lavare il basilico e asciugarlo con la centrifuga per l’insalata  mettere nel frullatore: basilico, sale, pepe, pinoli, parmigiano grattugiato, aglio avviare il frullatore e mettere l’olio extravergine finché raggiunge la consistenza…

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Panzanella per insufficienza renale e dialisi

  I pazienti in dialisi dovrebbero assumere spesso l’albume al posto di carne e pesce perché apporta proteine ma non il fosforo. Il problema è sempre trovare il modo di assumerlo in modo gustoso…aggiungerlo alla panzanella può essere un’ottima soluzione. I pomodori contengono potassio attenzione a non usarli spesso. Panzanella: piatto estivo tipico della nostra…

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Panzanella Dietetica

  Panzanella: piatto estivo tipico della nostra regione, un perfetto piatto unico – mettere ammollo con acqua e aceto bianco il pane di campagna integrale (di Panificio la madia) raffermo  – Strizzare bene il pane e ridurlo a piccoli pezzi  – Aggiungere pomodori tonno olive capperi basilico e cipolla rossa  – Condire con olio evo sale…

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Cous Cous con ceci

  Cous cous con ceci alla curcuma, peperoni al forno, capperi e olive.  preparare il cous cous con acqua calda, olio EVO, sale e pepe cuocere i ceci con sedano, carota, cipolla, pomodoro e curcuma cuocere i peperoni al forno (vedi ricetta nel sito) unire tutti gli ingredienti e aggiungere capperi e olive taggiasche  …

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Polpette di baccalà

  Polpette di baccalà: ottima idea per far mangiare il pesce ai bambini! -lessare il baccalà  -lessare una patata  _ unirli e schiacciarli con una forchetta in mondo tale che diventi un composto uniforme  -aggiungere l’albume di un uovo, il pangrattato e prezzemolo tritato -condire con sale e pepe -formare delle polpette -passarle nel pangrattato…

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Cous Cous asparagi e uova

  idea lunch-box: cous cous alla curcuma, asparagi al vapore e uovo sodo  aggiungere acqua calda, olio EVO e curcuma al cous cous lasciarlo riposare finchè ha assorbito tutta l’acqua aggiungere asparagi al vapore aggiungere uovo sodo questo è un piatto unico che contiene sia carboidrati, del cous cous, proteine dell’uovo sodo e le fibre…

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